Заливное из судака

Name: Заливное из судака
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г Судак; 1500 г Вода; 80 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 40 г Корень петрушки; 25 г Желатин; 40 г Лимон; 10 г Петрушка; 2 г Перец чёрный горошком; 10 г Соль

⏱ 100 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Классическое заливное из судака: плотное белое мясо, прозрачный бульон, морковные звёздочки.

В России судака часто берут мороженого, но для прозрачного бульона лучше свежий или охлаждённый. Чтобы заливное держало форму, в бульон добавляют немного желатина, если рыба не даёт достаточно клейкости. Ошибка — кипятить бульон сильно: он помутнеет и потеряет вид.

На порцию (465 г)

ккал: 172
белки: 35г
жиры: 2г
углеводы: 3г

На 100 г: 37 ккал · Б 7,5 · Ж 0,4 · У 0,7 г

AКлетчатка 1,1 г · Сахар 1,8 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Судак1000 г1 рыба
Вода1500 г1,5 л
Морковь80 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Корень петрушки40 г1 шт
Желатин25 г2 ст. л.
Лимон40 гнесколько долек
Петрушка10 гнесколько веточек
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Почистите судака, срежьте филе со шкурой и нарежьте порционно. Голову без жабр, хребет и плавники залейте водой.
Шаг 2. Варите бульон с луком, морковью, корнем петрушки и перцем 40 минут, процедите через марлю, посолите.
Шаг 3. В бульоне отварите филе 8 минут, выньте шумовкой.
Шаг 4. Растворите замоченный на 20 минут желатин в 700 мл горячего бульона.
Шаг 5. Выложите судака в форму, украсьте звёздочками из моркови, лимоном и петрушкой, залейте и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Все перекусы →

Заливное из судака

На порцию (465 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы