Заливное из рыбы

Name: Заливное из рыбы
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Судак; 1500 г Вода; 80 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 25 г Желатин; 50 г Лимон; 10 г Петрушка; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 10 г Соль

⏱ 120 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Кусочки белой рыбы в янтарном желе на рыбном бульоне с лимоном и морковью.

Рыбное заливное в России готовят на бульоне из головы и плавников, чтобы желе хорошо застыло. Кусочки филе укладывают в форму с морковью и лимоном, заливают процеженным бульоном. Если желе получилось жидким, его можно переварить с добавлением желатина, но не кипятить долго.

На порцию (426 г)

ккал: 142
белки: 29г
жиры: 2г
углеводы: 3г

На 100 г: 33 ккал · Б 6,7 · Ж 0,4 · У 0,7 г

AКлетчатка 1 г · Сахар 1,4 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Судак800 г1 рыба (или филе)
Вода1500 г1,5 л
Морковь80 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Желатин25 г2 ст. л.
Лимон50 г½ шт
Петрушка10 гнесколько веточек
Лавровый лист1 г1 лист
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Разделайте рыбу: филе нарежьте порционными кусками, голову, хребет и плавники (без жабр) залейте водой.
Шаг 2. Варите бульон из обрезков с луком, морковью, лавром и перцем 40 минут, процедите.
Шаг 3. В процеженном бульоне отварите куски филе 8–10 минут, аккуратно выньте.
Шаг 4. Замоченный на 20 минут желатин растворите в 700 мл горячего бульона, посолите.
Шаг 5. Выложите в форму рыбу, кружки моркови, дольки лимона и петрушку, залейте бульоном.
Шаг 6. Охладите и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Все перекусы →

Заливное из рыбы

На порцию (426 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы