Вобла вяленая

Вобла вяленая

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Классическая вяленая рыба к пиву: сухой посол на 3 дня и неделя на балконе в марлевом коробе.

Подмосковные и волжские рыбаки вялят воблу и леща по тому же принципу: сухой посол, затем проветривание в тени. В российских деревнях для этого используют чердак или сарай, защищая от мух марлей. Готовую рыбу едят с пивом или как закуску к отварной картошке.

На порцию (550 г)

ккал
263
белки
43г
жиры
11г
углеводы
0г

На 100 г: 48 ккал · Б 7,8 · Ж 2 · У 0 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 0 г · Соль 49,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Промойте рыбу, не потроша. Проткните у каждой рыбы глаза бечёвкой, нанизывая по 5–6 штук.

  2. Шаг 2. Натрите рыбу солью, особенно жабры, уложите в таз, пересыпая солью, и придавите грузом.

  3. Шаг 3. Выдержите в прохладе 3 суток, затем вымачивайте в холодной воде 2 часа, меняя воду.

  4. Шаг 4. Подвесьте в тени на сквозняке, обернув марлей от мух, и вяльте 7–10 дней.

  5. Шаг 5. Готовая рыба гнётся и чуть просвечивает на солнце. Храните в бумажном пакете до 2 месяцев.

Все обеды →
Вобла вяленая: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok