Холодец из индейки

Name: Холодец из индейки
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1200 г Голень индейки; 600 г Крылья индейки; 3000 г Вода; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 15 г Чеснок; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 15 г Соль

⏱ 330 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Лёгкий холодец из голеней и крыльев индейки — меньше жира, много белка.

Холодец из индейки удобно готовить заранее: он спокойно стоит в холодильнике и становится только вкуснее. В России для него берут голени и крылья, иногда добавляют куриные лапки для лучшего застывания. Частая ошибка — сильно солить в начале: бульон уваривается, и вкус становится слишком насыщенным.

На порцию (629 г)

ккал: 372
белки: 45г
жиры: 20г
углеводы: 3г

На 100 г: 59 ккал · Б 7,2 · Ж 3,2 · У 0,4 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Голень индейки1200 г2 шт
Крылья индейки600 г3 шт
Вода3000 г3 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Голени и крылья промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Первую воду слейте.
Шаг 2. Залейте 3 л свежей воды и томите на слабом огне 4,5 часа под приоткрытой крышкой.
Шаг 3. За час до конца добавьте морковь и лук, за 15 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 4. Снимите мясо с костей, удалите кожу и сухожилия, разберите на волокна.
Шаг 5. Разложите мясо и измельчённый чеснок по формам, залейте процеженным бульоном.
Шаг 6. Охладите и уберите в холодильник на 8 часов.

Все перекусы →

Холодец из индейки

На порцию (629 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы