Чехонь вяленая

Чехонь вяленая

⏱ 60 минСредне8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Плоская серебристая рыба вялится быстрее воблы и получается жирной, янтарной на просвет.

В России чехонь чаще солят сухим способом в ящике или эмалированной посуде, пересыпая солью с небольшим количеством сахара. Вялят на сквозняке под марлей, чтобы не села муха, и снимают, когда спинка отвердеет, а брюшко останется мягким. Хранят в холодильнике в бумаге или ткани, иначе рыба отсыреет и заплесневеет.

На порцию (229 г)

ккал
178
белки
33г
жиры
3г
углеводы
4г

На 100 г: 78 ккал · Б 14,5 · Ж 1,5 · У 1,6 г

EКлетчатка 0 г · Сахар 3,7 г · Соль 37,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Промойте рыбу, удалите жабры, внутренности не трогайте.

  2. Шаг 2. Смешайте соль с сахаром, натрите рыбу снаружи и под жабрами.

  3. Шаг 3. Уложите в контейнер брюшками вверх, засыпьте остатками соли и держите в холодильнике 2 суток.

  4. Шаг 4. Вымочите в холодной воде 1 час, обсушите и подвесьте на сквозняке в тени под марлей.

  5. Шаг 5. Вяльте 5–7 дней до упругости. Храните в пергаменте в холодильнике до 2 месяцев.

Все обеды →
Чехонь вяленая: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok