Борщ постный с черносливом и грибами

Name: Борщ постный с черносливом и грибами
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 30 г Грибы сушёные белые; 400 г Свёкла; 300 г Капуста белокочанная; 400 г Картофель; 150 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 80 г Чернослив; 40 г Томатная паста; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 10 г Уксус яблочный; 1 г Лавровый лист; 10 г Чеснок; 8 г Соль; 2200 г Вода

⏱ 90 минСредне6 порцийСуп Для заготовок Бюджетно Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Густой постный борщ, где сушёные грибы дают глубину, а чернослив — лёгкую копчёную сладость. На второй день ещё вкуснее.

Такой борщ хорош в пост и на даче, когда под рукой банка сушёных грибов и томатная паста. Грибы замачивают на несколько часов, отвар не выливают — он и есть основа вкуса. Чернослив кладут в конце, иначе он разварится в кашу и потеряет копчёную нотку. На следующий день суп густеет и становится только ароматнее, разогревать лучше на медленном огне, не доводя до бурного кипения.

На порцию (635 г)

ккал: 212
белки: 6г
жиры: 6г
углеводы: 33г

На 100 г: 33 ккал · Б 1 · Ж 1 · У 5,1 г

AКлетчатка 8,3 г · Сахар 15 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Грибы сушёные белые30 ггорсть
Свёкла400 г2 шт
Капуста белокочанная300 г¼ кочана
Картофель400 г4 шт
Морковь150 г1 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Чернослив80 г8 шт
Томатная паста40 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Уксус яблочный10 г2 ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Чеснок10 г2 зубчика
Соль8 гпо вкусу
Вода2200 г2,2 л

Приготовление

Шаг 1. Залейте сушёные грибы 500 мл горячей воды и оставьте на 30 минут. Грибы нарежьте, настой процедите через марлю.
Шаг 2. Влейте в кастрюлю 1,7 л воды и грибной настой, доведите до кипения, положите грибы, картофель кубиками и лавровый лист, варите 10 минут.
Шаг 3. Свёклу натрите на крупной тёрке, на масле тушите 10 минут с уксусом и томатной пастой.
Шаг 4. Отдельно обжарьте лук и морковь 6–7 минут до мягкости.
Шаг 5. Добавьте в суп нашинкованную капусту и нарезанный чернослив, варите 10 минут.
Шаг 6. Переложите свёклу и зажарку, посолите, варите 10 минут на слабом огне. Вмешайте давленый чеснок, выключите и дайте настояться 15 минут.