Заливное из щуки

Name: Заливное из щуки
Total time: 5 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1200 г Щука; 100 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 60 г Лимон; 25 г Желатин; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 8 г Соль; 10 г Петрушка

⏱ 300 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Прозрачное заливное с кусочками щуки, морковными звёздочками и лимоном — классика русского праздничного стола.

В России заливное из щуки часто готовят на Рождество или Пасху. Прозрачный бульон получается при медленном варке и процеживании. Подавайте с хреном или горчицей, но не переборщите с желатином.

На порцию (248 г)

ккал: 199
белки: 41г
жиры: 2г
углеводы: 3г

На 100 г: 80 ккал · Б 16,6 · Ж 0,9 · У 1,3 г

AКлетчатка 1,2 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Щука1200 г1 рыба
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Лимон60 г1/2 шт
Желатин25 г25 г
Лавровый лист1 г2 шт
Перец чёрный горошком2 г6 горошин
Соль8 г1,5 ч. л.
Петрушка10 гнесколько веточек

Приготовление

Шаг 1. Разделайте щуку: филе нарежьте порционными кусками, голову, хвост и хребет залейте 1,5 л воды.
Шаг 2. Варите голову и кости с луком, морковью, лаврушкой и перцем 40 минут, процедите.
Шаг 3. Отварите куски филе в бульоне 10 минут, достаньте, посолите бульон.
Шаг 4. Растворите замоченный желатин в 1 л горячего бульона.
Шаг 5. Выложите в форму рыбу, звёздочки из моркови, дольки лимона и петрушку, залейте бульоном и охладите 5 часов.