Вяленое мясо джерки из говядины

Name: Вяленое мясо джерки из говядины
Total time: 10 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Говядина; 80 г Соевый соус; 30 г Соус барбекю; 15 г Мёд; 5 г Паприка молотая; 3 г Перец чёрный молотый; 10 г Чеснок

⏱ 600 минСредне6 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Тонкие полоски говядины в соевом маринаде, высушенные в духовке, — белковый перекус в дорогу.

В России джерки удобно делать из тонко нарезанной говядины, купленной на рынке или у фермера. Маринад с соевым соусом и барбекю даёт насыщенный вкус, а мёд помогает мясу не пересохнуть. Частая ошибка — нарезать слишком толсто: тогда полоски снаружи засохнут, а внутри останутся сырыми, и сушка затянется.

На порцию (157 г)

ккал: 279
белки: 27г
жиры: 17г
углеводы: 6г

На 100 г: 178 ккал · Б 16,9 · Ж 10,7 · У 3,6 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 3,8 г · Соль 2,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина800 г800 г постной
Соевый соус80 г5 ст. л.
Соус барбекю30 г2 ст. л.
Мёд15 г2 ч. л.
Паприка молотая5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Чеснок10 г2 зубчика

Приготовление

Шаг 1. Подморозьте говядину 1 час и нарежьте вдоль волокон полосками толщиной 3–4 мм, обрежьте весь жир.
Шаг 2. Смешайте соевый соус, барбекю, мёд, паприку, перец и давленый чеснок, замаринуйте мясо на 8–12 часов в холодильнике.
Шаг 3. Обсушите полоски бумажными полотенцами и разложите на решётке в один слой, под низ поставьте противень.
Шаг 4. Сушите при 70–75 °C с приоткрытой дверцей 4–5 часов, перевернув через 2 часа.
Шаг 5. Готовое мясо гнётся и трескается, но не ломается. Остудите и храните в банке до 2 недель.

Все перекусы →

Вяленое мясо джерки из говядины

На порцию (157 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы