Вяленая куриная грудка

Вяленая куриная грудка

⏱ 10080 минЛегко6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Домашняя вяленая грудка: соль, специи и неделя в холодильнике — белковый перекус без готовки.

В России такой способ заготовки любят за то, что грудка не требует варки и долго хранится в холодильнике. Соль берут крупную, а сахар добавляют для баланса, чтобы мясо не было слишком солёным. Чеснок можно заменить паприкой или хмели-сунели. Ошибка — держать филе в тепле: оно закисает, поэтому только холод и марля.

На порцию (125 г)

ккал
127
белки
24г
жиры
2г
углеводы
3г

На 100 г: 101 ккал · Б 19,1 · Ж 1,7 · У 2,4 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,8 г · Соль 20 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Обсушите филе и удалите плёнки. Смешайте соль с сахаром и полностью засыпьте грудки в контейнере.

  2. Шаг 2. Уберите в холодильник на 24 часа, затем промойте мясо холодной водой и замочите в чистой воде на 1 час.

  3. Шаг 3. Обсушите, натрите смесью паприки, перца, кориандра и давленого чеснока.

  4. Шаг 4. Заверните каждую грудку в марлю и подвесьте в холодильнике или прохладном проветриваемом месте на 5–7 дней.

  5. Шаг 5. Готовое мясо упругое и тёмно-красное на срезе. Нарежьте очень тонко.

Все перекусы →