Свиные уши по-корейски

Name: Свиные уши по-корейски
Total time: 25 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Свиные уши; 2500 г Вода; 80 г Лук репчатый; 1 г Лавровый лист; 40 г Соевый соус; 20 г Уксус столовый 9%; 10 г Сахар; 20 г Чеснок; 3 г Перец красный молотый; 2 г Кориандр молотый; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 10 г Кунжут; 10 г Соль

⏱ 1500 минСредне6 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Хрустящие полоски свиных ушей в остром маринаде с уксусом, чесноком и кунжутом.

Это блюдо из домашней корейской кухни, которое прижилось на российских кухнях как закуска под картошку или на застолье. Уши требуют долгой варки, затем их остужают и нарезают соломкой, а маринад делают с уксусом и сахаром. Главное — не переварить: хрустящая текстура здесь важнее мягкости.

На порцию (588 г)

ккал: 391
белки: 31г
жиры: 26г
углеводы: 5г

На 100 г: 66 ккал · Б 5,3 · Ж 4,5 · У 0,9 г

BКлетчатка 0,9 г · Сахар 2,4 г · Соль 3,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиные уши800 г4 шт
Вода2500 гдля варки
Лук репчатый80 г1 шт
Лавровый лист1 г2 листа
Соевый соус40 г2 ст. л.
Уксус столовый 9%20 г4 ч. л.
Сахар10 г2 ч. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Перец красный молотый3 г1 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Кунжут10 г1 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Уши опалите, поскоблите и замочите на 3 часа. Залейте свежей водой с луком, лавром и солью и варите 2,5 часа.
Шаг 2. Остудите уши и нарежьте тонкой соломкой 3–4 мм.
Шаг 3. Смешайте соевый соус, уксус, сахар и давленый чеснок, залейте полоски.
Шаг 4. Посыпьте красным перцем и кориандром, полейте раскалённым маслом, перемешайте, добавьте кунжут.
Шаг 5. Уберите в холодильник мариноваться на 12 часов.

Все перекусы →

Свиные уши по-корейски

На порцию (588 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы