Сельдь солёная домашняя пряного посола

Name: Сельдь солёная домашняя пряного посола
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г Сельдь свежая; 60 г Соль; 20 г Сахар; 3 г Перец душистый; 3 г Перец чёрный горошком; 1 г Гвоздика; 2 г Кориандр молотый; 2 г Лавровый лист; 1000 г Вода

⏱ 30 минЛегко6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Свежемороженая сельдь в пряном рассоле с гвоздикой, кориандром и душистым перцем — вкуснее магазинной и без консервантов.

Пряный посол в России часто делают из свежемороженой сельди, которую размораживают медленно, на нижней полке. В рассол добавляют гвоздику, кориандр, лаврушку и немного сахара — так рыба получается мягче магазинной. Солить лучше в стеклянной или эмалированной посуде, а не в алюминии.

На порцию (349 г)

ккал: 287
белки: 30г
жиры: 19г
углеводы: 4г

На 100 г: 82 ккал · Б 8,5 · Ж 5,5 · У 1,1 г

DКлетчатка 0,5 г · Сахар 3,3 г · Соль 10,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Сельдь свежая1000 г2–3 шт
Соль60 г2 ст. л. с горкой
Сахар20 г1 ст. л.
Перец душистый3 г6 горошин
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Гвоздика1 г3 бутона
Кориандр молотый2 г0,5 ч. л.
Лавровый лист2 г3 шт
Вода1000 г1 л

Приготовление

Шаг 1. Вскипятите воду с солью, сахаром и всеми специями, варите 3 минуты и полностью остудите.
Шаг 2. Сельдь разморозьте в холодильнике, вымойте, удалите жабры, тушку не потрошите.
Шаг 3. Уложите рыбу в контейнер и залейте холодным рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.
Шаг 4. Закройте и уберите в холодильник на 2–3 суток.
Шаг 5. Перед подачей разделайте на филе и нарежьте кусочками.