Ростбиф с горчично-хреновой корочкой

Name: Ростбиф с горчично-хреновой корочкой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1200 г Говяжья вырезка; 40 г Горчица дижонская; 30 г Хрен столовый; 20 г Масло оливковое; 2 г Розмарин сушёный; 10 г Соль; 4 г Перец чёрный молотый

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Розовый внутри ростбиф с пикантной корочкой из горчицы и хрена: горячим — к ужину, холодным — для мясной нарезки.

Ростбиф в России часто запекают целиком и подают и горячим, и холодным — как альтернативу магазинной нарезке. Для корочки подойдёт дижонская горчица и готовый столовый хрен, но если хрен слишком резкий, смешайте его с ложкой сметаны. Мясо перед нарезкой обязательно должно отдохнуть, иначе сок вытечет на доску и ростбиф получится сухим.

На порцию (163 г)

ккал: 271
белки: 34г
жиры: 14г
углеводы: 1г

На 100 г: 166 ккал · Б 20,7 · Ж 8,4 · У 0,5 г

BКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,3 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

Шаг 1. Достаньте мясо из холодильника за час, обсушите, натрите солью и перцем, перевяжите шпагатом.
Шаг 2. Обжарьте на раскалённой сковороде с маслом со всех сторон по 2 минуты.
Шаг 3. Смешайте горчицу, хрен и розмарин, обмажьте мясо.
Шаг 4. Запекайте 30–35 минут при 200 °C до 55 °C внутри (средняя прожарка).
Шаг 5. Заверните в фольгу на 15 минут и нарежьте тонко поперёк волокон.