Пастрома из куриной грудки

Name: Пастрома из куриной грудки
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Куриное филе; 1000 г Вода; 30 г Соль; 8 г Паприка молотая; 15 г Чеснок; 15 г Масло оливковое; 3 г Кориандр молотый; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 30 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя замена колбасе: грудка в пряной корочке, запечённая при высокой температуре и доведённая в выключенной духовке.

Грудка получается сочной, если не пересушить её в духовке: запекают до корочки, а потом оставляют в выключенной духовке. Специи можно брать любые, но чеснок и паприка дают привычный вкус. Частая ошибка — резать горячей, тогда ломтики рвутся, нужно дать полностью остыть.

На порцию (312 г)

ккал: 183
белки: 32г
жиры: 5г
углеводы: 2г

На 100 г: 58 ккал · Б 10,2 · Ж 1,7 · У 0,6 г

CКлетчатка 0,8 г · Сахар 0,2 г · Соль 5,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Куриное филе800 г3 грудки
Вода1000 г1 л для рассола
Соль30 г2 ст. л. для рассола
Паприка молотая8 г2 ч. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Растворите соль в холодной воде и замочите грудки в рассоле на 3–4 часа (или на ночь) в холодильнике.
Шаг 2. Достаньте и тщательно обсушите филе.
Шаг 3. Смешайте масло, паприку, кориандр, перец и выдавленный чеснок, натрите грудки.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 250 °C, выложите грудки в форму и запекайте 15 минут.
Шаг 5. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте мясо до полного остывания (около 2 часов). Охладите и нарежьте тонко.