Оливье с перепелиными яйцами и раковыми шейками

Name: Оливье с перепелиными яйцами и раковыми шейками
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Раки; 300 г Куриное филе; 120 г Яйцо перепелиное; 300 г Картофель; 150 г Огурцы; 100 г Огурцы маринованные; 20 г Каперсы; 60 г Салат листовой; 100 г Майонез; 4 г Соль

⏱ 70 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Дореволюционная версия оливье с раковыми шейками, перепелиными яйцами и куриным филе — праздничный салат «как у Люсьена Оливье».

В России этот оливье готовят с раковыми шейками, если удаётся достать живых раков, или с крабовым мясом. Куриное филе отваривают, но не пересушивают. Перепелиные яйца режут пополам, чтобы было видно в салате. Подают охлаждённым, украсив листьями салата.

На порцию (259 г)

ккал: 292
белки: 26г
жиры: 16г
углеводы: 11г

На 100 г: 113 ккал · Б 10,1 · Ж 6,1 · У 4,3 г

AКлетчатка 1,6 г · Сахар 1,8 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Раки400 граковые шейки 200 г
Куриное филе300 г1 грудка
Яйцо перепелиное120 г12 шт
Картофель300 г3 шт
Огурцы150 г2 шт
Огурцы маринованные100 г6 корнишонов
Каперсы20 г1 ст. л.
Салат листовой60 гпучок
Майонез100 г4 ст. л.
Соль4 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Отварите куриное филе 20 минут, раков — 10 минут в подсоленной воде с укропом. Очистите шейки.
Шаг 2. Отварите картофель в мундире 25 минут, перепелиные яйца — 4 минуты. Остудите и очистите.
Шаг 3. Нарежьте курицу, картофель и огурцы кубиком, смешайте с каперсами и майонезом, посолите.
Шаг 4. Выложите на листья салата, украсьте сверху половинками перепелиных яиц и раковыми шейками.