Килька пряного посола

Name: Килька пряного посола
Total time: 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Килька; 40 г Соль; 15 г Сахар; 3 г Перец душистый; 2 г Перец чёрный горошком; 1 г Гвоздика; 3 г Кориандр молотый; 2 г Лавровый лист

⏱ 20 минЛегко6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Мелкая рыбка в сухом посоле с гвоздикой, кориандром и душистым перцем. Через двое суток — пряная, с мягкими косточками.

В России такую кильку солят в основном в приморских городах, где рыба попадает на стол в день улова. Пряности у каждого свои, но классика — кориандр и гвоздика с щепоткой сахара. Частая ошибка — мало соли: рыба портится, поэтому берут примерно две ложки на килограмм.

На порцию (144 г)

ккал: 198
белки: 19г
жиры: 12г
углеводы: 3г

На 100 г: 137 ккал · Б 13,1 · Ж 8,4 · У 2,2 г

EКлетчатка 0,5 г · Сахар 2,5 г · Соль 6,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Килька800 г800 г свежей или мороженой
Соль40 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Перец душистый3 г8 горошин
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Гвоздика1 г4 бутона
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Лавровый лист2 г3 шт

Приготовление

Шаг 1. Промойте рыбу целиком и дайте стечь на дуршлаге 15 минут.
Шаг 2. Разотрите в ступке перцы, гвоздику и лавровый лист, смешайте с солью, сахаром и кориандром.
Шаг 3. Укладывайте рыбу слоями в стеклянную посуду, пересыпая каждый слой смесью.
Шаг 4. Накройте тарелкой с небольшим грузом и уберите в холодильник на 2 суток.
Шаг 5. Перед подачей полейте маслом и посыпьте луком. Храните до 5 дней.

Все обеды →

Килька пряного посола

На порцию (144 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды