Холодец из курицы

Name: Холодец из курицы
Total time: 6 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Курица целая; 500 г Куриные лапки; 3000 г Вода; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 20 г Чеснок; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 15 г Соль

⏱ 360 минСредне8 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Прозрачный холодец из домашней курицы и куриных лапок, застывающий без желатина.

Куриный холодец в России варят из петуха или супового набора, добавляя куриные лапки для плотности. После варки бульон процеживают, мясо разбирают и раскладывают по формам с чесноком. Ошибка — солить в начале: бульон выкипает и становится пересоленным.

На порцию (655 г)

ккал: 505
белки: 43г
жиры: 35г
углеводы: 3г

На 100 г: 77 ккал · Б 6,5 · Ж 5,4 · У 0,4 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Курица целая1500 г1 тушка
Куриные лапки500 г500 г
Вода3000 г3 л
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Соль15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Курицу разрежьте на части, у лапок отрежьте когти. Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте воду и промойте.
Шаг 2. Залейте 3 л чистой воды и варите на минимальном огне 4 часа, снимая пену.
Шаг 3. За 1 час до конца добавьте целые морковь и лук, за 15 минут — соль, лавр и перец.
Шаг 4. Выньте мясо, отделите от костей и разберите на волокна, разложите по формам с кружками моркови и чесноком.
Шаг 5. Процедите бульон через марлю и залейте мясо.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник на 6–8 часов до застывания.