Говяжий язык отварной

Говяжий язык отварной

⏱ 200 минЛегко6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Говяжий язык, отваренный с кореньями и специями, — нежная холодная нарезка или основа для салатов.

В России язык чаще подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты с солёными огурцами и майонезом. Варят его с лавровым листом и перцем горошком, а после остывания снимают кожу. Ошибка — переварить: тогда нарезка крошится, поэтому язык проверяют вилкой.

На порцию (218 г)

ккал
310
белки
27г
жиры
20г
углеводы
8г

На 100 г: 142 ккал · Б 12,6 · Ж 9,3 · У 3,6 г

CКлетчатка 1,3 г · Сахар 2,4 г · Соль 2,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Промойте язык щёткой, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду.

  2. Шаг 2. Залейте свежей горячей водой и варите на слабом огне 3 часа.

  3. Шаг 3. За 40 минут до конца добавьте морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист и перец, за 20 минут — соль.

  4. Шаг 4. Сразу переложите язык в ледяную воду на 3 минуты и снимите кожицу.

  5. Шаг 5. Верните в бульон на 15 минут, чтобы остался сочным. Подавайте ломтиками с хреном.

Все обеды →