Бирьяни с курицей

Name: Бирьяни с курицей
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Рис басмати; 900 г Куриное бедро без кожи; 200 г Йогурт натуральный 2%; 300 г Лук репчатый; 20 г Чеснок; 20 г Имбирь; 8 г Гарам масала; 2 г Куркума; 2 г Перец красный молотый; 2 г Кардамон; 0 г Шафран; 50 г Молоко 2.5%; 10 г Мята; 15 г Кинза; 60 г Масло топлёное; 14 г Соль

⏱ 100 минСложно6 порцийБез глютена Высокобелковое

Слоёный индийский рис басмати с курицей, маринованной в йогурте и специях, жареным луком и шафраном, доведённый на медленном огне.

Для российского варианта берут басмати или жасминовый рис, курицу — бёдра без кожи. Слои пересыпают жареным луком и мятой, томят на медленном огне под фольгой. Ошибка — перемешивать рис во время готовки: он ломается, и блюдо теряет слоистость.

На порцию (334 г)

ккал: 567
белки: 38г
жиры: 18г
углеводы: 61г

На 100 г: 170 ккал · Б 11,4 · Ж 5,3 · У 18,1 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 4,8 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Рис басмати400 г2 стакана
Куриное бедро без кожи900 г9 шт
Йогурт натуральный 2%200 г0,8 стакана
Лук репчатый300 г4 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь20 гкусочек 4 см
Гарам масала8 г2 ч. л.
Куркума2 г0,5 ч. л.
Перец красный молотый2 г0,5 ч. л.
Кардамон2 г4 коробочки
Шафран0,1 гщепотка
Молоко 2.5%50 г3 ст. л.
Мята10 гнесколько веточек
Кинза15 гнесколько веточек
Масло топлёное60 г4 ст. л.
Соль14 г2,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Курицу замаринуйте в йогурте с тёртыми чесноком и имбирём, гарам масалой, куркумой, красным перцем и солью на 1 час.
Шаг 2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на топлёном масле 15 минут до тёмно-золотистого, половину отложите.
Шаг 3. Выложите курицу с маринадом в кастрюлю с оставшимся луком и тушите 20 минут.
Шаг 4. Рис отварите с кардамоном в подсоленной воде 6–7 минут до полуготовности и откиньте.
Шаг 5. Выложите рис поверх курицы, посыпьте отложенным луком, мятой и кинзой, полейте шафраном, замоченным в тёплом молоке.
Шаг 6. Накройте плотно и томите на минимальном огне 25 минут. Перемешайте слои при подаче.

Все обеды →

Бирьяни с курицей

На порцию (334 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды