Аджапсандал на зиму

Name: Аджапсандал на зиму
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 1500 г Баклажан; 800 г Перец болгарский; 1200 г Помидоры; 400 г Лук репчатый; 300 г Морковь; 20 г Перец чили; 40 г Чеснок; 50 г Кинза; 20 г Базилик; 5 г Хмели-сунели; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 20 г Сахар; 30 г Соль; 40 г Уксус винный

⏱ 100 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Грузинское овощное рагу: баклажаны, перец, томаты и много кинзы с базиликом. Зимой открыли банку — и горячее блюдо или закуска готовы.

Аджапсандал в России часто называют просто овощным рагу и готовят из дачных баклажанов, перца и помидоров. Морковь добавляют не всегда — в классике её нет, но с ней рагу слаще и сытнее. На зиму раскладывают в банки после уваривания, а зимой подают как закуску или гарнир к мясу. Ошибка — недостаточно уварить: тогда овощи дадут сок и заготовка забродит.

На порцию (458 г)

ккал: 262
белки: 5г
жиры: 16г
углеводы: 24г

На 100 г: 57 ккал · Б 1,2 · Ж 3,4 · У 5,3 г

AКлетчатка 9,4 г · Сахар 17 г · Соль 3,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Перец болгарский800 г6 шт
Помидоры1200 г1,2 кг
Лук репчатый400 г4 шт
Морковь300 г2 шт
Перец чили20 г1 стручок
Чеснок40 г1 головка
Кинза50 г1 пучок
Базилик20 г1/2 пучка
Хмели-сунели5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Сахар20 г1 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.
Уксус винный40 г40 мл

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите на 20 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны в части масла 8 минут, переложите в казан.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте лук, морковь и полоски перца 8 минут, добавьте к баклажанам.
Шаг 4. Помидоры нарежьте, выложите в казан вместе с чили, сахаром, солью и хмели-сунели, тушите 30 минут на слабом огне.
Шаг 5. Добавьте рубленые кинзу, базилик и чеснок, влейте уксус и прогрейте 5 минут.
Шаг 6. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Все обеды →

Аджапсандал на зиму

На порцию (458 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды