Заливное из говядины

⏱ 180 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Отварная говядина с морковью и яйцом в прозрачном бульонном желе на желатине — нарядная холодная закуска.

Говядину для заливного берут с косточкой, варят долго на слабом огне и дважды снимают жир — тогда заливное остаётся прозрачным. В России его нередко делают с добавлением курицы или свиных ножек, а желатин используют только при слабом бульоне. Готовое блюдо держат в холодильнике не больше двух суток, украшения заливают тонким слоем, чтобы они не всплыли.

На порцию (395 г)

Белки23,8 г · 41% ккал

Жиры14 г · 55% ккал

Углеводы2,2 г · 4% ккал

12% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 58 ккал · Б 6 · Ж 3,6 · У 0,5 г

BКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,2 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Говядина800 г800 г
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Яйцо куриное110 г2 шт
Желатин25 г2,5 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Лавровый лист1 г2 шт
Соль12 г2 ч. л.
Вода2000 г2 л

8 порций — 1840 ккал · порция 230 ккал — 12% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Варите говядину с луком, морковью и лавровым листом 2,5 часа на слабом огне, снимая пену; посолите за 30 минут до конца.
Шаг 2. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 30 минут.
Шаг 3. Процедите бульон, отмерьте 1 л, растворите в горячем бульоне желатин, не кипятя.
Шаг 4. Нарежьте мясо, морковь звёздочками, яйца (сварите вкрутую 10 минут) кружками.
Шаг 5. Разложите по формам с петрушкой, залейте бульоном и охладите 5 часов.

Сжечь эту порцию

≈ 35 мин активности — например, «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Заливное из говядины»?

В одной порции (около 395 г) — 230 ккал: белки 23,8 г, жиры 14 г, углеводы 2,2 г. В 100 г готового блюда — 58 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (230 ккал) и сытная за счёт белка (23,8 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.