Вителло тоннато

⏱ 120 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Охлаждённая отварная телятина тонкими ломтиками под кремовым соусом из тунца, каперсов и анчоусов. Пьемонтская закуска.

Для российской кухни это закуска выходного дня: телятину берут из лопатки, варят до мягкости и остужают в бульоне. Соус собирают из тунца, каперсов и анчоусов, добавляя майонез только перед подачей. Частая ошибка — нарезать мясо горячим: ломтики рвутся, и соус ложится неровно. Подают с хрустящим хлебом или как часть застолья.

На порцию (560 г)

Белки34,4 г · 40% ккал

Жиры21,2 г · 56% ккал

Углеводы3,3 г · 4% ккал

17% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 62 ккал · Б 6,1 · Ж 3,8 · У 0,6 г

AКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,9 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Телятина800 г800 г
Морковь80 г1 шт
Лук репчатый80 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Консервированный тунец в собственном соку160 г1 банка
Майонез120 г1/2 стакана
Анчоусы в масле15 г3 филе
Каперсы20 г1,5 ст. л.
Сок лимона20 г1,5 ст. л.
Вода2000 г2 л
Соль6 г1 ч. л.

6 порций — 2094 ккал · порция 349 ккал — 17% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Телятину положите в кипящую воду с морковью, луком и сельдереем, посолите.
Шаг 2. Варите на слабом огне 60–70 минут, оставьте остывать в бульоне.
Шаг 3. Взбейте блендером тунец, майонез, анчоусы, половину каперсов, лимонный сок и 3–4 ст. л. бульона до гладкого крема.
Шаг 4. Охлаждённую телятину нарежьте очень тонкими ломтиками.
Шаг 5. Выложите на блюдо, покройте соусом, посыпьте оставшимися каперсами и охладите 1 час.

Сжечь эту порцию

≈ 50 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Вителло тоннато»?

В одной порции (около 560 г) — 349 ккал: белки 34,4 г, жиры 21,2 г, углеводы 3,3 г. В 100 г готового блюда — 62 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (349 ккал) и сытная за счёт белка (34,4 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.