Студень из куриных лапок

Name: Студень из куриных лапок
Total time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1000 г Куриные лапки; 600 г Куриные голени; 100 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 20 г Чеснок; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 20 г Соль; 3000 г Вода

⏱ 300 минСредне8 порцийБюджетно Для заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Бюджетный студень на куриных лапках и голенях — застывает сам, без желатина.

В России куриный студень из лапок и голеней — доступная альтернатива мясному холодцу. Важно снять пену и варить на медленном огне, иначе бульон будет мутным. Частая ошибка — недостаточно уварить бульон, тогда студень не застынет.

На порцию (605 г)

ккал: 401
белки: 38г
жиры: 25г
углеводы: 3г

На 100 г: 66 ккал · Б 6,3 · Ж 4,2 · У 0,5 г

BКлетчатка 0,7 г · Сахар 1,1 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Куриные лапки1000 г1 кг
Куриные голени600 г5 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Лавровый лист1 г2 шт
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль20 г1 ст. л.
Вода3000 г3 л

Приготовление

Шаг 1. Обдайте лапки кипятком, снимите кожицу и отрежьте когти.
Шаг 2. Залейте лапки и голени водой, доведите до кипения, снимите пену.
Шаг 3. Варите на минимальном огне 4 часа, за час до конца добавьте овощи, специи и соль.
Шаг 4. Отделите мясо голеней от костей и нарежьте, бульон процедите.
Шаг 5. Разложите мясо с чесноком по формам, залейте бульоном, уберите в холодильник на 6 часов.

Все обеды →

Студень из куриных лапок

На порцию (605 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды