Сальтисон домашний

Сальтисон домашний

⏱ 600 минСложно10 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Белорусский сальтисон: рулька, язык и уши, сваренные и спрессованные в плотный ароматный рулет.

Российский сальтисон часто делают из рульки и говяжьих ушей, добавляя чеснок и лавровый лист для аромата. После варки массу раскладывают в форму и ставят под пресс на ночь, чтобы рулет получился плотным. Ошибка — недостаточно мелко нарезать мясо: куски плохо скрепляются, и сальтисон разваливается.

На порцию (506 г)

ккал
458
белки
35г
жиры
34г
углеводы
3г

На 100 г: 91 ккал · Б 6,9 · Ж 6,7 · У 0,6 г

CКлетчатка 0,7 г · Сахар 0,9 г · Соль 3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Рульку, язык и уши тщательно поскоблите, замочите на 2 часа и бланшируйте 5 минут, воду слейте.

  2. Шаг 2. Залейте 3 л воды, добавьте лук, морковь, лавр и душистый перец и варите 4 часа на слабом огне; посолите за 30 минут до конца.

  3. Шаг 3. Снимите кожу с языка, мясо рульки отделите от костей. Всё нарежьте кусочками 1–2 см вместе с ушами.

  4. Шаг 4. Перемешайте мясо с давленым чесноком, молотым перцем и 200 мл горячего бульона.

  5. Шаг 5. Плотно набейте массу в пищевой пакет (в два слоя), завяжите и положите под гнёт на доску.

  6. Шаг 6. Остудите под гнётом и уберите в холодильник на 12 часов. Подавайте тонкими ломтиками с хреном или горчицей.

Все перекусы →
Сальтисон домашний: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok