Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец из свиных ножек и говядины

⏱ 420 минСредне10 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Прозрачный застывший холодец без желатина из свиных ножек и говядины с чесноком — главное праздничное блюдо.

Русский холодец из свиных ножек и говядины — традиционное застольное блюдо, которое готовят заранее. Мясо отделяют от костей, режут, добавляют чеснок и заливают процеженным бульоном. Ошибка — недостаточно долгая варка: тогда студень не застынет без желатина.

На порцию (666 г)

ккал
485
белки
50г
жиры
30г
углеводы
3г

На 100 г: 73 ккал · Б 7,5 · Ж 4,5 · У 0,5 г

AКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 3,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замочите ножки в холодной воде на 3 часа, затем зачистите ножом и опалите.

  2. Шаг 2. Залейте ножки и говядину холодной водой, доведите до кипения, слейте первую воду, промойте мясо.

  3. Шаг 3. Снова залейте 4 л воды и варите на очень слабом огне 6 часов, снимая пену. За час до конца добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец и соль.

  4. Шаг 4. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Бульон процедите через марлю.

  5. Шаг 5. Разложите мясо по формам с давленым чесноком, залейте бульоном и уберите в холодильник на 8–10 часов.

Все обеды →