Холодец из говядины

Name: Холодец из говядины
Total time: 7 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 1500 г Говяжьи ноги для холодца; 800 г Говяжья голяшка; 150 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 30 г Чеснок; 2 г Лавровый лист; 3 г Перец чёрный горошком; 25 г Соль; 4000 г Вода

⏱ 420 минСредне10 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Говяжий холодец на голяшке и ногах — с насыщенным мясным вкусом и упругой текстурой.

Говяжий холодец в России часто готовят на голяшке с добавлением курицы для более нежного вкуса. Подают с хреном, чесноком и ржаным хлебом, особенно на праздничном столе. Ошибка — недостаточно долгая варка: бульон должен тянуться, иначе студень не застынет.

На порцию (666 г)

ккал: 430
белки: 54г
жиры: 22г
углеводы: 3г

На 100 г: 65 ккал · Б 8,1 · Ж 3,3 · У 0,5 г

AКлетчатка 0,9 г · Сахар 1,4 г · Соль 3,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Говяжьи ноги для холодца1500 г1,5 кг
Говяжья голяшка800 г800 г
Лук репчатый150 г1 шт
Морковь150 г1 шт
Чеснок30 г1 головка
Лавровый лист2 г3 шт
Перец чёрный горошком3 г10 горошин
Соль25 г1 ст. л.
Вода4000 г4 л

Приготовление

Шаг 1. Замочите говяжьи ноги на ночь в холодной воде, затем зачистите.
Шаг 2. Залейте ноги и голяшку водой, доведите до кипения, слейте, промойте.
Шаг 3. Залейте 4 л чистой воды и варите на минимальном огне 7 часов. За час до конца добавьте овощи, специи и соль.
Шаг 4. Разберите мясо, мелко нарежьте, бульон процедите.
Шаг 5. Разложите мясо с чесноком по формам, залейте бульоном и оставьте в холодильнике на 10 часов.

Все обеды →

Холодец из говядины

На порцию (666 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды