Капоната сицилийская

Name: Капоната сицилийская
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Баклажан; 150 г Сельдерей стеблевой; 150 г Лук красный; 400 г Томаты в собственном соку; 80 г Оливки; 30 г Каперсы; 20 г Кедровые орехи; 30 г Изюм; 30 г Уксус винный; 15 г Сахар; 50 г Масло оливковое; 15 г Базилик; 8 г Соль

⏱ 60 минЛегко6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кисло-сладкое овощное рагу из баклажанов, сельдерея, томатов, оливок и каперсов. Вкуснее всего на следующий день.

Капоната — южное рагу, которое в России делают с баклажанами, сельдереем и оливками. Кедровые орехи можно заменить грецкими, каперсы — солёными огурцами. Изюм и томаты в собственном соку создают баланс. Ошибка — не дать настояться: лучше есть остывшей. Хороша как закуска.

На порцию (296 г)

ккал: 204
белки: 4г
жиры: 13г
углеводы: 19г

На 100 г: 69 ккал · Б 1,2 · Ж 4,4 · У 6,3 г

AКлетчатка 6,4 г · Сахар 13,5 г · Соль 2,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баклажан800 г2 больших
Сельдерей стеблевой150 г3 стебля
Лук красный150 г1 шт
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Оливки80 г80 г
Каперсы30 г2 ст. л.
Кедровые орехи20 г2 ст. л.
Изюм30 г2 ст. л.
Уксус винный30 г2 ст. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Масло оливковое50 г3 ст. л.
Базилик15 гпучок
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиком 2 см, посолите и оставьте на 20 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны на двух ложках масла 10 минут до румяности, переложите в миску.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте лук и сельдерей 6 минут, добавьте томаты и тушите 10 минут.
Шаг 4. Верните баклажаны, добавьте оливки, каперсы, изюм, кедровые орехи, сахар и уксус, тушите 10 минут.
Шаг 5. Остудите до тёплой, посыпьте рваным базиликом.

Все обеды →

Капоната сицилийская

На порцию (296 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды