Капоната на зиму

Name: Капоната на зиму
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1500 г Баклажан; 200 г Сельдерей стеблевой; 200 г Лук красный; 800 г Томаты в собственном соку; 100 г Оливки; 40 г Каперсы; 100 г Масло оливковое; 40 г Сахар; 80 г Уксус винный; 15 г Соль; 15 г Базилик

⏱ 90 минСредне8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Сицилийская капоната: баклажаны, сельдерей, томаты, оливки и каперсы в кисло-сладком соусе. Зимой — к пасте, на брускетты и к рыбе.

Для российских хозяек капоната удобна как зимняя закуска из баклажанов и томатов. Сельдерей можно заменить черешковым или корневым, а каперсы — маслинами. Частая ошибка — недостаточно уварить соус, тогда заготовка забродит.

На порцию (386 г)

ккал: 234
белки: 4г
жиры: 15г
углеводы: 21г

На 100 г: 61 ккал · Б 1 · Ж 3,8 · У 5,4 г

AКлетчатка 8,1 г · Сахар 15,6 г · Соль 3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Сельдерей стеблевой200 г3 стебля
Лук красный200 г2 шт
Томаты в собственном соку800 г2 банки
Оливки100 г100 г
Каперсы40 г2 ст. л.
Масло оливковое100 г100 мл
Сахар40 г2 ст. л.
Уксус винный80 г80 мл
Соль15 г1 ст. л.
Базилик15 гнесколько веточек

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите на 20 минут, промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны в оливковом масле партиями до золотистой корочки по 6–7 минут.
Шаг 3. В той же сковороде обжарьте нарезанные лук и сельдерей 5 минут, добавьте томаты и тушите 15 минут.
Шаг 4. Добавьте оливки, каперсы, сахар и уксус, верните баклажаны и тушите 15 минут.
Шаг 5. Вмешайте рваный базилик, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Все обеды →

Капоната на зиму

На порцию (386 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды