Икра из кабачков и баклажанов ассорти

Икра из кабачков и баклажанов ассорти

⏱ 120 минСредне12 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Ассорти из двух урожаев сразу: нежность кабачка и плотная мякоть баклажана, с перцем и томатом. Вкус богаче, чем у каждой икры по отдельности.

Ассорти из кабачка и баклажана отличается от чистой икры более плотной текстурой: баклажан даёт мякоть, кабачок — нежность. Томатную пасту можно заменить перетёртыми свежими помидорами, если сезон позволяет. Готовую икру едят и тёплой, и холодной, а в холодильнике она спокойно стоит несколько дней.

На порцию (358 г)

ккал
226
белки
4г
жиры
13г
углеводы
23г

На 100 г: 63 ккал · Б 1,1 · Ж 3,7 · У 6,3 г

AКлетчатка 6,7 г · Сахар 15,5 г · Соль 2,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите на 20 минут и отожмите, кабачки очистите и нарежьте кубиками.

  2. Шаг 2. Обжарьте отдельно баклажаны и кабачки в части масла по 7–8 минут.

  3. Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте лук, морковь и перец 10 минут.

  4. Шаг 4. Соедините все овощи в кастрюле, тушите под крышкой 30 минут, затем пробейте блендером.

  5. Шаг 5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, уваривайте 20 минут, в конце — чеснок и уксус.

  6. Шаг 6. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Все обеды →
Икра из кабачков и баклажанов ассорти: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok