Икра баклажанная из печёных баклажанов

Name: Икра баклажанная из печёных баклажанов
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 2000 г Баклажан; 600 г Перец болгарский; 800 г Помидоры; 300 г Лук репчатый; 100 г Масло подсолнечное рафинированное; 30 г Чеснок; 20 г Сахар; 25 г Соль; 30 г Уксус столовый 9%

⏱ 110 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Баклажаны запекаются целиком до дымного аромата, затем мякоть рубится с печёным перцем и тушится с томатами. Самая ароматная икра.

Дымный аромат печеных баклажанов — главное в этой икре, поэтому мякоть рубят ножом, а не перемалывают в блендере, чтобы сохранить текстуру. В России часто добавляют больше томатов и сладкого перца, а иногда и острый перец для пикантности. Подают как самостоятельную закуску или гарнир к мясу, хорошо идет на завтрак с черным хлебом. При разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пригорела.

На порцию (391 г)

ккал: 195
белки: 5г
жиры: 11г
углеводы: 21г

На 100 г: 50 ккал · Б 1,2 · Ж 2,7 · У 5,2 г

AКлетчатка 8,7 г · Сахар 14,9 г · Соль 2,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Баклажан2000 г2 кг
Перец болгарский600 г4 шт
Помидоры800 г5 шт
Лук репчатый300 г3 шт
Масло подсолнечное рафинированное100 г100 мл
Чеснок30 г6 зубчиков
Сахар20 г1 ст. л.
Соль25 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%30 г2 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны и перцы наколите вилкой и запекайте на противне 40–45 минут при 200 °C, перевернув один раз.
Шаг 2. Переложите овощи в миску, накройте плёнкой на 10 минут, затем снимите кожицу и удалите семена у перца.
Шаг 3. Мякоть порубите ножом, помидоры натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
Шаг 4. Обжарьте лук в масле 5 минут, добавьте томаты и уварите 10 минут.
Шаг 5. Добавьте печёные овощи, сахар, соль, тушите 20 минут, в конце добавьте чеснок и уксус.
Шаг 6. Разложите горячей по стерилизованным банкам и закатайте.