Форель слабосолёная

Name: Форель слабосолёная
Total time: 15 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 600 г Форель; 30 г Соль; 20 г Сахар; 4 г Цедра лимона; 15 г Коньяк; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 15 минЛегко6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Форель с цедрой лимона и щепоткой коньяка в посоле — ярко-розовая, с лёгким цитрусовым ароматом.

Для российской кухни привычнее брать форель или сёмгу с Дальнего Востока, иногда заменяя её на кету. Сахар и соль смешивают один к двум, добавляют цедру и немного коньяка для аромата. Готовую рыбу хранят в масле или пергаменте в холодильнике до трёх дней, а подают на праздничный стол с лимоном и свежим хлебом.

На порцию (112 г)

ккал: 167
белки: 20г
жиры: 7г
углеводы: 4г

На 100 г: 149 ккал · Б 17,6 · Ж 6,1 · У 3,1 г

EКлетчатка 0,1 г · Сахар 3,4 г · Соль 5,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Форель600 г600 г филе
Соль30 г1 ст. л. с горкой
Сахар20 г1 ст. л. с горкой
Цедра лимона4 гс половины лимона
Коньяк15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Филе форели проверьте на косточки, обсушите.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар, цедру и перец.
Шаг 3. Сбрызните мякоть коньяком и натрите смесью, сложите филе мякотью друг к другу.
Шаг 4. Плотно заверните в плёнку и положите в холодильник под небольшой груз на 24 часа.
Шаг 5. Счистите посол, промокните и нарежьте тонко.