Бульон куриный прозрачный

Name: Бульон куриный прозрачный
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г Куриный суповой набор; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 50 г Сельдерей стеблевой; 10 г Петрушка; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 2500 г Вода; 8 г Соль

⏱ 150 минЛегко6 порцийСуп Для заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Золотистый куриный бульон, прозрачный как слеза: медленная варка без кипения и снятие пены.

В России куриный бульон варят для супа или как самостоятельное блюдо, особенно в холодное время. Чтобы он остался прозрачным, огонь держат минимальным и не мешают содержимое. Ошибка — бурное кипение: бульон мутнеет, а вкус становится менее чистым.

На порцию (629 г)

ккал: 300
белки: 26г
жиры: 20г
углеводы: 3г

На 100 г: 48 ккал · Б 4,1 · Ж 3,2 · У 0,5 г

AКлетчатка 1,1 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Куриный суповой набор1000 г1 кг
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт в шелухе
Сельдерей стеблевой50 г1 стебель
Петрушка10 гнесколько веточек
Лавровый лист1 г1 лист
Перец чёрный горошком2 г5 горошин
Вода2500 г2,5 л
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Курицу промойте, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения, снимая пену шумовкой.
Шаг 2. Убавьте огонь до минимального — бульон должен едва дрожать — и варите 1,5 часа без крышки.
Шаг 3. Лук разрежьте пополам и подрумяньте срезом на сухой сковороде 3 минуты, добавьте в бульон вместе с морковью, сельдереем и перцем.
Шаг 4. Варите ещё 40 минут, за 5 минут до конца добавьте лавр, петрушку и соль.
Шаг 5. Процедите бульон через марлю. Мясо снимите с костей и используйте для супа или салата.