Свиная полендвица по-белорусски

Name: Свиная полендвица по-белорусски
Total time: 25 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Свиная вырезка; 20 г Соль; 5 г Сахар; 20 г Чеснок; 2 г Перец душистый; 2 г Кориандр молотый; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный молотый; 4 г Паприка молотая; 15 г Масло оливковое

⏱ 1500 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Свиная вырезка, натёртая чесноком и специями, выдержанная в соли и запечённая до нежной розовой середины. Хороша горячей и в нарезку.

В российском варианте полендвицу часто солят сухим способом двое суток, а потом коптят или запекают в рукаве. Вырезка подходит не всегда — берут шейку или карбонад, если хочется сочнее. Специи простые: чеснок, чёрный перец, немного сахара. Ошибка — передержать в духовке, тогда середина становится серой и сухой.

На порцию (145 г)

ккал: 225
белки: 26г
жиры: 12г
углеводы: 2г

На 100 г: 155 ккал · Б 18,1 · Ж 8,4 · У 1,6 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,9 г · Соль 3,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная вырезка800 г2 вырезки
Соль20 г1 ст. л. с горкой
Сахар5 г1 ч. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Перец душистый2 г6 горошин
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.
Паприка молотая4 г1 ч. л.
Масло оливковое15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте соль, сахар, перец, кориандр, растёртые душистый перец и лавровый лист.
Шаг 2. Натрите вырезку смесью, сложите в пакет и уберите в холодильник на сутки.
Шаг 3. Промойте мясо, обсушите, натрите тёртым чесноком, паприкой и маслом.
Шаг 4. Запекайте при 200 °C 10 минут, затем при 160 °C ещё 25–30 минут до 65 °C внутри.
Шаг 5. Дайте остыть в фольге. Нарезайте тонко.

Все обеды →

Свиная полендвица по-белорусски

На порцию (145 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды