Скумбрия в луковой шелухе

Name: Скумбрия в луковой шелухе
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 900 г Скумбрия; 70 г Соль; 25 г Сахар; 1500 г Вода; 200 г Чай чёрный заваренный; 1 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком

⏱ 40 минЛегко6 порцийДля заготовок Бюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Домашняя «копчёная» скумбрия без коптильни: рыба варится в рассоле с луковой шелухой и чаем и получает золотистый цвет.

Для этого рецепта выбирайте скумбрию с плотной спинкой и без повреждений — тушка должна держать форму после варки. Луковую шелуху берите только с сухого лука, а не с молодого: зелёные части дадут горечь. Готовая рыба легко отделяется от костей, но подавать её лучше холодной, иначе рассол не успеет схватиться.

На порцию (450 г)

ккал: 305
белки: 27г
жиры: 20г
углеводы: 5г

На 100 г: 68 ккал · Б 6 · Ж 4,4 · У 1 г

DКлетчатка 0,1 г · Сахар 4,2 г · Соль 11,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Соль70 г3 ст. л.
Сахар25 г1 ст. л.
Вода1500 г1,5 л
Чай чёрный заваренный200 г1 стакан крепкого
Лавровый лист1 г3 шт
Перец чёрный горошком2 г8 горошин

Приготовление

Шаг 1. Снимите сухую шелуху с 6–8 луковиц (около 2 горстей), промойте её.
Шаг 2. Удалите у скумбрии головы и внутренности, промойте.
Шаг 3. Вскипятите воду с солью, сахаром, шелухой, лавровым листом и перцем, влейте крепкий чай и варите 5 минут.
Шаг 4. Опустите рыбу в рассол и варите 3–4 минуты после закипания, затем снимите с огня.
Шаг 5. Оставьте рыбу остывать в рассоле минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике), затем достаньте и обсушите.