Скумбрия малосольная

Name: Скумбрия малосольная
Total time: 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 900 г Скумбрия; 45 г Соль; 15 г Сахар; 2 г Кориандр молотый; 2 г Перец чёрный горошком; 1 г Лавровый лист; 20 г Масло подсолнечное нерафинированное

⏱ 20 минЛегко6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Филе скумбрии в сухом посоле с сахаром и кориандром: готово за сутки, нежное и не пересоленное.

В России малосольную скумбрию часто делают в рассоле с лавровым листом и перцем горошком, а не сухим посолом. Свежую рыбу берут на рынке зимой, когда она жирнее, и держат в холоде не больше двух суток, иначе станет слишком солёной. Ошибка — солить крупной солью: она не успевает раствориться, и рыба просаливается неравномерно.

На порцию (164 г)

ккал: 329
белки: 27г
жиры: 23г
углеводы: 3г

На 100 г: 200 ккал · Б 16,5 · Ж 14,1 · У 1,7 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 2,5 г · Соль 7,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Скумбрия900 г3 шт
Соль45 г2 ст. л.
Сахар15 г2 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Перец чёрный горошком2 г10 горошин
Лавровый лист1 г2 шт
Масло подсолнечное нерафинированное20 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Разделайте скумбрию на филе, удалите хребет и реберные кости пинцетом.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар, кориандр и раздавленный перец.
Шаг 3. Натрите филе смесью со всех сторон, сложите мякотью друг к другу в контейнер, переложите лавровым листом.
Шаг 4. Закройте и уберите в холодильник на 24 часа, через 12 часов переверните.
Шаг 5. Смахните лишнюю соль, нарежьте ломтиками и сбрызните маслом. Храните в холодильнике до 4 дней.

Все завтраки →

Скумбрия малосольная

На порцию (164 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки