Щука фаршированная целиком праздничная

Name: Щука фаршированная целиком праздничная
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1800 г Щука; 100 г Хлеб белый; 100 г Молоко 2.5%; 200 г Лук репчатый; 150 г Морковь; 55 г Яйцо куриное; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 12 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый

⏱ 180 минСложно8 порцийДля заготовок Высокобелковое Мало углеводов

Царское блюдо: кожа щуки снимается чулком, а фарш из её мяса с хлебом, луком и морковью возвращается обратно. Нарезается ломтями, подаётся тёплым или холодным.

Щуку берут свежую, лучше из реки или пруда, весом не меньше килограмма — мелкую сложно нафаршировать. Морковь и лук для фарша слегка обжаривают, а хлеб отжимают, иначе начинка поплывёт. Запекают в форме или на противне, поливая бульоном, и дают остыть перед нарезкой.

На порцию (305 г)

ккал: 280
белки: 44г
жиры: 7г
углеводы: 10г

На 100 г: 92 ккал · Б 14,5 · Ж 2,1 · У 3,4 г

AКлетчатка 1,3 г · Сахар 3 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Щука1800 г1 рыба
Хлеб белый100 г3 ломтика
Молоко 2.5%100 г100 мл
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь150 г1 шт
Яйцо куриное55 г1 шт
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Соль12 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову, аккуратно снимите кожу чулком, отделите мясо от костей.
Шаг 2. Обжарьте лук и тёртую морковь на масле 7 минут. Хлеб замочите в молоке.
Шаг 3. Пропустите филе, хлеб и половину овощей через мясорубку, добавьте яйцо, соль и перец, хорошо вымесите.
Шаг 4. Наполните кожу фаршем не туго, приставьте голову, оберните фольгой, на дно формы положите оставшиеся овощи.
Шаг 5. Запекайте 50–60 минут при 180 °C, последние 10 минут — без фольги.
Шаг 6. Остудите и нарежьте ломтями толщиной 2 см, подавайте с хреном.