Щи суточные постные с грибами

Name: Щи суточные постные с грибами
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Капуста квашеная; 200 г Капуста белокочанная; 35 г Грибы сушёные белые; 300 г Картофель; 120 г Морковь; 150 г Лук репчатый; 20 г Мука пшеничная; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 10 г Чеснок; 1 г Лавровый лист; 6 г Соль; 2000 г Вода

⏱ 150 минСредне6 порцийСуп Для заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Щи, которые томятся в духовке и настаиваются сутки — вкус становится мягким и цельным. Грибы заменяют мясной бульон.

В России суточные щи — классика деревенской кухни: их варят в чугуне, укутывают и оставляют на ночь, чтобы вкус настоялся. Вместо белых грибов подойдут сушёные подосиновики или даже шампиньоны, но тогда бульон будет проще. Едят горячими со сметаной и ржаной лепёшкой, а на следующий день разогревают порционно.

На порцию (545 г)

ккал: 154
белки: 6г
жиры: 6г
углеводы: 19г

На 100 г: 28 ккал · Б 1 · Ж 1,1 · У 3,4 г

BКлетчатка 6,5 г · Сахар 4,9 г · Соль 2,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Капуста квашеная400 г2 стакана
Капуста белокочанная200 г⅙ кочана
Грибы сушёные белые35 ггорсть
Картофель300 г3 шт
Морковь120 г1 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Чеснок10 г2 зубчика
Лавровый лист1 г2 листа
Соль6 гпо вкусу
Вода2000 г2 л

Приготовление

Шаг 1. Сушёные грибы замочите в 500 мл горячей воды на 30 минут, нарежьте, настой процедите.
Шаг 2. В толстостенной кастрюле обжарьте на масле лук и морковь 6 минут, всыпьте муку и прогрейте ещё 1 минуту.
Шаг 3. Добавьте квашеную и свежую капусту, грибы, настой и воду, доведите до кипения, положите картофель кубиками.
Шаг 4. Накройте крышкой и томите в духовке 1,5 часа при 160 °C.
Шаг 5. Посолите, добавьте лавр и чеснок, остудите и уберите в холодильник на сутки. Перед подачей прогрейте.