Ренданг из говядины

⏱ 210 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Индонезийское «сухое» карри: говядина часами томится в кокосовом молоке с лемонграссом, имбирём и специями, пока соус не превратится в тёмную пряную глазурь.

Ренданг не терпит спешки: мясо тушат в кокосовом молоке до полного выпаривания, и только тогда соус становится густым и маслянистым. Паста из лука-шалота, чеснока, имбиря и чили обжаривается первой — так раскрываются специи. Частая ошибка — доливать воду: блюдо должно увариваться, а не кипеть в бульоне.

На порцию (358 г)

Белки35,8 г · 20% ккал

Жиры56,9 г · 72% ккал

Углеводы14,4 г · 8% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 195 ккал · Б 10 · Ж 15,9 · У 4 г

DКлетчатка 5,7 г · Сахар 7,8 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина1000 г1 кг (лопатка)
Молоко кокосовое800 г2 банки
Лук-шалот150 г5 шт
Чеснок20 г4 зубчика
Имбирь25 гкусочек 5 см
Лемонграсс40 г2 стебля
Перец чили20 г3 шт
Куркума3 г1 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Корица молотая2 г0,5 ч. л.
Кокосовая стружка40 г4 ст. л.
Сахар тростниковый15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.

6 порций — 4176 ккал · порция 696 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Измельчите шалот, чеснок, имбирь, чили и нижнюю часть лемонграсса в пасту с куркумой и кориандром.
Шаг 2. Обжарьте пасту на масле 5 минут до аромата. Кокосовую стружку обжарьте отдельно на сухой сковороде до коричневого цвета.
Шаг 3. Добавьте говядину кубиками 4 см, перемешайте с пастой, влейте кокосовое молоко, положите оставшийся лемонграсс и корицу.
Шаг 4. Томите без крышки на слабом огне 2,5–3 часа, помешивая, пока соус почти не выпарится.
Шаг 5. Добавьте стружку, сахар и соль, жарьте ещё 10–15 минут, помешивая, до тёмной глазури. Подавайте с рисом.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Ренданг из говядины»?

В одной порции (около 358 г) — 696 ккал: белки 35,8 г, жиры 56,9 г, углеводы 14,4 г. В 100 г готового блюда — 195 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (696 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.