Полендвица домашняя

Name: Полендвица домашняя
Total time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 1000 г Свиная корейка; 40 г Соль; 10 г Сахар; 20 г Чеснок; 5 г Перец чёрный молотый; 5 г Паприка молотая; 3 г Кориандр молотый; 1 г Лавровый лист; 10 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 300 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Белорусская вяленая свиная корейка в чесночно-перечной корочке. Тонкие прозрачные ломтики — к праздничному столу и бутербродам.

Домашняя полендвица в России чаще получается из свиной шеи или корейки, которую держат под гнётом, а потом подсушивают в холодильнике. Для аромата добавляют не только чеснок, но и тмин, и молотый кориандр. Готовый рулет хранят в пергаменте, нарезая по мере надобности к завтраку или бутербродам.

На порцию (137 г)

ккал: 250
белки: 25г
жиры: 15г
углеводы: 3г

На 100 г: 183 ккал · Б 18,1 · Ж 11,3 · У 1,8 г

EКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,3 г · Соль 5,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная корейка1000 г1 кг
Соль40 г2,5 ст. л.
Сахар10 г2 ч. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Перец чёрный молотый5 г2 ч. л.
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Лавровый лист1 г3 шт
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Смешайте соль, сахар и молотый лавровый лист, натрите корейку и уберите в пакет в холодильник на 3 суток, переворачивая.
Шаг 2. Промойте мясо, вымочите 1 час в холодной воде, обсушите и оставьте на ночь в холодильнике без укрытия.
Шаг 3. Натрите маслом, тёртым чесноком, перцем, паприкой и кориандром, перевяжите шпагатом.
Шаг 4. Запекайте 1,5–2 часа при 90 °C до 68 °C внутри.
Шаг 5. Остудите и уберите в холодильник на 12 часов. Нарезайте тонко.

Все обеды →

Полендвица домашняя

На порцию (137 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды