Перцы, фаршированные киноа и фасолью

Name: Перцы, фаршированные киноа и фасолью
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Перец болгарский; 120 г Киноа; 240 г Фасоль чёрная консервированная; 150 г Кукуруза консервированная; 80 г Лук красный; 300 г Томаты в собственном соку; 20 г Масло оливковое; 4 г Паприка молотая; 2 г Зира; 15 г Кинза; 6 г Соль; 250 г Вода

⏱ 55 минЛегко4 порцииДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Перцы в мексиканском стиле: киноа, чёрная фасоль, кукуруза и паприка, запечённые до мягкости.

На российской кухне этот вариант прижился как лёгкая замена классическим перцам с рисом и мясом: крупа киноа и фасоль делают начинку сытной без тяжести. Летом перец лучше брать мясистый, с дачи или рынка, а консервированную фасоль спокойно заменяют отварной. Остывшие перцы хранят в закрытой посуде в холодильнике пару дней и разогревают в духовке, чтобы начинка не расползлась.

На порцию (447 г)

ккал: 301
белки: 12г
жиры: 8г
углеводы: 47г

На 100 г: 67 ккал · Б 2,7 · Ж 1,7 · У 10,4 г

AКлетчатка 11,4 г · Сахар 12,5 г · Соль 2,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Перец болгарский600 г4 шт
Киноа120 г⅔ стакана
Фасоль чёрная консервированная240 г1 банка
Кукуруза консервированная150 г½ банки
Лук красный80 г1 небольшая
Томаты в собственном соку300 г¾ банки
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Паприка молотая4 г1 ч. л.
Зира2 г½ ч. л.
Кинза15 г½ пучка
Соль6 гпо вкусу
Вода250 г250 мл

Приготовление

Шаг 1. Киноа промойте и варите в 250 мл воды 15 минут.
Шаг 2. Обжарьте лук на масле со специями 3 минуты, смешайте с киноа, фасолью, кукурузой, половиной томатов и солью.
Шаг 3. Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и наполните начинкой.
Шаг 4. Уложите в форму, вокруг выложите оставшиеся томаты и запекайте 30 минут при 190 °C. Посыпьте кинзой.