Минестроне с пастой и пармезаном

Name: Минестроне с пастой и пармезаном
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 400 г Фасоль белая консервированная; 100 г Макароны из твёрдых сортов; 200 г Кабачок; 100 г Морковь; 80 г Сельдерей стеблевой; 100 г Лук репчатый; 200 г Картофель; 400 г Томаты в собственном соку; 150 г Капуста савойская; 30 г Масло оливковое; 1500 г Бульон овощной; 50 г Пармезан; 10 г Базилик; 6 г Соль

⏱ 50 минЛегко6 порцийСуп Для заготовок Вегетарианское

Итальянский овощной минестроне с фасолью, мелкой пастой и пармезаном — разноцветный и сытный.

Овощи для минестроне в России зимой берут из запасов — морковь, лук, сельдерей, а летом добавляют всё, что поспело на грядке. Томаты в собственном соку дают густоту и цвет, без них суп получается бледным. Пасту варят отдельно и кладут в тарелку, тогда остатки на следующий день не разбухают.