Индейка целиком с апельсинами и шалфеем

Name: Индейка целиком с апельсинами и шалфеем
Total time: 5 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 2000 г Филе индейки; 2500 г Бедро индейки; 600 г Апельсин; 4 г Шалфей сушёный; 80 г Масло сливочное 82.5%; 200 г Лук репчатый; 25 г Соль; 4 г Перец чёрный молотый

⏱ 300 минСложно12 порцийДля заготовок Без глютена Высокобелковое Мало углеводов

Большая праздничная птица на 10–12 человек: апельсин и шалфей внутри, маслянистая корочка снаружи. Остатки идут на салаты и бутерброды.

Перед запеканием индейку обсушивают бумажным полотенцем — так корочка получится золотистой, а не паровой. Шалфей можно заменить тимьяном или розмарином, если свежего нет. Частая ошибка — не дать птице отдохнуть после духовки: нарезанная сразу, она теряет сок, и мясо становится сухим.

На порцию (451 г)

ккал: 553
белки: 70г
жиры: 29г
углеводы: 6г

На 100 г: 123 ккал · Б 15,6 · Ж 6,3 · У 1,4 г

AКлетчатка 1,7 г · Сахар 5 г · Соль 2,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Филе индейки2000 ггрудка на кости
Бедро индейки2500 г2 бедра
Апельсин600 г3 шт
Шалфей сушёный4 г1 ч. л.
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Лук репчатый200 г2 шт
Соль25 г1,5 ст. л.
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Тушку индейки около 4,5 кг промойте, обсушите и натрите солью внутри и снаружи, оставьте на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Разомните мягкое масло с шалфеем, цедрой одного апельсина и перцем, заложите под кожу грудки и бёдер.
Шаг 3. Положите внутрь апельсины и лук, нарезанные дольками, свяжите ножки.
Шаг 4. Запекайте под фольгой 2 часа 30 минут при 170 °C, поливая соком каждые 40 минут.
Шаг 5. Снимите фольгу и запекайте ещё 40 минут при 200 °C, пока термометр в бедре не покажет 75 °C.
Шаг 6. Дайте отдохнуть 30 минут под фольгой и разрежьте за столом.