Икра кабачковая с майонезом на зиму

Name: Икра кабачковая с майонезом на зиму
Total time: 3 h
Yield: 12 порций
Ingredients: 3000 г Кабачок; 500 г Лук репчатый; 250 г Майонез; 250 г Томатная паста; 100 г Масло подсолнечное рафинированное; 30 г Чеснок; 50 г Сахар; 30 г Соль; 30 г Уксус столовый 9%; 2 г Перец красный молотый

⏱ 180 минЛегко12 порцийДля заготовок Вегетарианское Без глютена Без лактозы

Нежная кремовая икра с майонезом — без обжарки, всё тушится в одной кастрюле. Вкус мягкий, сливочный.

Этот вариант икры хорош тем, что не нужно обжаривать овощи по отдельности — всё тушится вместе, а майонез делает текстуру кремовой. Кабачки берут молодые, с тонкой кожицей, лук и чеснок добавляют ближе к концу, чтобы сохранить аромат. На зиму икру стерилизуют в банках или просто хранят в холодильнике под капроновой крышкой. Ошибка — не уварить лишнюю жидкость: икра получится водянистой.

На порцию (354 г)

ккал: 321
белки: 3г
жиры: 23г
углеводы: 24г

На 100 г: 91 ккал · Б 0,9 · Ж 6,6 · У 6,8 г

AКлетчатка 4,2 г · Сахар 15,3 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Кабачок3000 г3 кг
Лук репчатый500 г500 г
Майонез250 г250 г
Томатная паста250 г250 г
Масло подсолнечное рафинированное100 г100 мл
Чеснок30 г1 головка
Сахар50 г2,5 ст. л.
Соль30 г1,5 ст. л.
Уксус столовый 9%30 г2 ст. л.
Перец красный молотый2 г1/2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Кабачки и лук очистите и прокрутите через мясорубку.
Шаг 2. Добавьте майонез, томатную пасту, масло, сахар и соль, перемешайте.
Шаг 3. Доведите до кипения и варите на слабом огне 2 часа, регулярно помешивая.
Шаг 4. За 15 минут до конца добавьте измельчённый чеснок и красный перец.
Шаг 5. Влейте уксус, прогрейте 2 минуты, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.