Икра кабачковая кусочками

Name: Икра кабачковая кусочками
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 2000 г Кабачок; 400 г Морковь; 400 г Перец болгарский; 300 г Лук репчатый; 600 г Помидоры; 120 г Масло подсолнечное рафинированное; 20 г Чеснок; 30 г Сахар; 25 г Соль; 30 г Уксус столовый 9%

⏱ 100 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Не пюре, а овощное соте из ровных кубиков кабачка, моркови и перца в томатном соусе. Каждый кусочек чувствуется.

В России такую икру часто заготавливают на зиму в банках, но в свежем виде она хороша как гарнир к мясу. Перец можно взять сладкий, а для остроты добавить острый стручок. Если кабачки старые, кожицу срезают и удаляют семена.

На порцию (393 г)

ккал: 220
белки: 3г
жиры: 13г
углеводы: 22г

На 100 г: 56 ккал · Б 0,8 · Ж 3,3 · У 5,7 г

AКлетчатка 5,2 г · Сахар 14,4 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Кабачок2000 г2 кг
Морковь400 г3 шт
Перец болгарский400 г3 шт
Лук репчатый300 г3 шт
Помидоры600 г4 шт
Масло подсолнечное рафинированное120 г120 мл
Чеснок20 г4 зубчика
Сахар30 г1,5 ст. л.
Соль25 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%30 г2 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Кабачки, морковь, перец и лук нарежьте одинаковыми кубиками 1 см, помидоры натрите на тёрке, кожицу выбросьте.
Шаг 2. В казане обжарьте лук и морковь в масле 7 минут, добавьте перец — ещё 5 минут.
Шаг 3. Выложите кабачки и жарьте 10 минут, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы кубики не разваливались.
Шаг 4. Влейте томатное пюре, добавьте сахар и соль, тушите под крышкой 30 минут на слабом огне.
Шаг 5. Добавьте рубленый чеснок и уксус, прогрейте 3 минуты, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.