Икра из печёного перца по-сербски айвар

Икра из печёного перца по-сербски айвар

⏱ 150 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Сербский айвар: красный перец и баклажан запекаются, очищаются и долго увариваются с маслом до густой бархатной пасты.

Сербский айвар в России удобно делать из болгарского перца и баклажанов в сезон, когда они дешёвые и мясистые. Перец и баклажан запекают до чёрных пятен, затем очищают и долго тушат с маслом, пока масса не станет как густая икра. Чеснок и сахар добавляют по вкусу; готовый айвар едят с хлебом, как закуску, или подают к мясу, а хранят в банках в прохладном месте.

На порцию (406 г)

283

Белки5 г · 7% ккал

Жиры19,1 г · 61% ккал

Углеводы22,6 г · 32% ккал

14% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 70 ккал · Б 1,2 · Ж 4,7 · У 5,6 г

AКлетчатка 7,9 г · Сахар 17,8 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 2264 ккал · порция 283 ккал — 14% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

  1. Шаг 1. Перцы и баклажаны выложите на противень и запекайте 40 минут при 220 °C, переворачивая, пока кожица не почернеет.

  2. Шаг 2. Переложите в миску, накройте на 15 минут, снимите кожицу, удалите семена у перцев.

  3. Шаг 3. Прокрутите мякоть через мясорубку или порубите очень мелко.

  4. Шаг 4. В кастрюле с толстым дном уваривайте массу 30 минут, постепенно вливая масло тонкой струйкой и постоянно помешивая.

  5. Шаг 5. Добавьте сахар, соль, чеснок и уксус, варите ещё 10 минут до густоты.

  6. Шаг 6. Разложите по стерилизованным банкам, сверху налейте тонкий слой масла и закатайте.

Сжечь эту порцию

≈ 40 мин активности — например, «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Икра из печёного перца по-сербски айвар»?

В одной порции (около 406 г) — 283 ккал: белки 5 г, жиры 19,1 г, углеводы 22,6 г. В 100 г готового блюда — 70 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 150 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 283 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →
Икра из печёного перца по-сербски айвар: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok