Икра баклажанная заморская

Name: Икра баклажанная заморская
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 1500 г Баклажан; 500 г Перец болгарский; 1000 г Помидоры; 500 г Лук репчатый; 300 г Морковь; 150 г Масло подсолнечное рафинированное; 30 г Чеснок; 40 г Сахар; 25 г Соль; 30 г Уксус столовый 9%

⏱ 120 минСредне10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Икра «заморская баклажанная» из советского кино: баклажаны, перец, помидоры и много лука, мелко прокрученные и долго томлённые.

В России баклажанную икру часто заготавливают осенью большими партиями, когда овощи с рынка или огорода. Помидоры и перец добавляют для сладости, а чеснок — в самом конце, чтобы сохранить аромат. Частая ошибка — недостаточно уварить массу: тогда икра будет водянистой и быстро испортится.

На порцию (408 г)

ккал: 256
белки: 5г
жиры: 16г
углеводы: 24г

На 100 г: 63 ккал · Б 1,1 · Ж 3,8 · У 5,9 г

AКлетчатка 8,4 г · Сахар 17,5 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Баклажан1500 г1,5 кг
Перец болгарский500 г4 шт
Помидоры1000 г1 кг
Лук репчатый500 г500 г
Морковь300 г2 шт
Масло подсолнечное рафинированное150 г150 мл
Чеснок30 г6 зубчиков
Сахар40 г2 ст. л.
Соль25 г1 ст. л.
Уксус столовый 9%30 г2 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кружками, посолите на 20 минут, промойте и отожмите.
Шаг 2. Обжарьте баклажаны в части масла до золотистости по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 3. Лук и морковь обжарьте в оставшемся масле 10 минут, перец нарежьте полосками и добавьте ещё на 5 минут.
Шаг 4. Прокрутите все овощи вместе с сырыми помидорами через мясорубку.
Шаг 5. Тушите массу в кастрюле с толстым дном 50 минут, помешивая, добавьте сахар, соль, чеснок и уксус и варите 5 минут.
Шаг 6. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Все обеды →

Икра баклажанная заморская

На порцию (408 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды