Грузди солёные холодным способом

Грузди солёные холодным способом

⏱ 57600 минСложно6 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Хрустящие солёные грузди по-старинному: долгое вымачивание, затем соление под гнётом с хреном, чесноком и укропом.

В России грузди солят холодным способом в бочках или больших банках, часто добавляя листья смородины и вишни для аромата. Вымачивание занимает до трёх суток, иначе останется горечь и млечный сок. Подают как закуску к водке или к постному столу, хранят в погребе или холодильнике под гнётом.

На порцию (373 г)

ккал
72
белки
7г
жиры
2г
углеводы
7г

На 100 г: 19 ккал · Б 1,9 · Ж 0,5 · У 1,9 г

DКлетчатка 5,9 г · Сахар 1,9 г · Соль 16,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Грузди очистите, обрежьте ножки и замочите в холодной воде на 3 суток, меняя воду 2–3 раза в день, чтобы ушла горечь.

  2. Шаг 2. Уложите грибы шляпками вниз в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая солью, чесноком, укропом, хреном и специями.

  3. Шаг 3. Накройте тарелкой, поставьте гнёт и оставьте в прохладе (до 10 °C) на 30–40 дней.

  4. Шаг 4. Переложите грузди в банки, залейте образовавшимся рассолом и храните в холодильнике или погребе.

Все обеды →
Грузди солёные холодным способом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok