Гравлакс — лосось малосольный с укропом по-скандинавски

Name: Гравлакс — лосось малосольный с укропом по-скандинавски
Total time: 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 800 г Лосось; 40 г Соль; 40 г Сахар; 40 г Укроп; 3 г Перец чёрный горошком; 30 г Горчица дижонская; 20 г Мёд; 20 г Масло оливковое; 10 г Уксус винный

⏱ 20 минЛегко8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Филе лосося, просоленное в смеси соли, сахара и укропа, с горчично-медовым соусом — нарезается тонкими ломтиками.

Гравлакс удобно солить в холодильнике двое суток под гнётом — филе должно быть одинаковой толщины. Дижонскую горчицу можно заменить обычной, добавив мёд для баланса. Нарезают лосось только очень острым ножом под углом, иначе ломтики рвутся.

На порцию (125 г)

ккал: 267
белки: 21г
жиры: 16г
углеводы: 8г

На 100 г: 213 ккал · Б 16,6 · Ж 13 · У 6,1 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 7,1 г · Соль 5,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Лосось800 г1 филе
Соль40 г2 ст. л.
Сахар40 г2 ст. л.
Укроп40 г1 пучок
Перец чёрный горошком3 г1 ч. л.
Горчица дижонская30 г2 ст. л.
Мёд20 г1 ст. л.
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Уксус винный10 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Удалите из филе кости пинцетом, кожу оставьте.
Шаг 2. Смешайте соль, сахар и раздавленный перец, рубленый укроп отложите.
Шаг 3. Положите филе кожей вниз на плёнку, обсыпьте солевой смесью и укропом, плотно заверните.
Шаг 4. Положите под небольшой груз в холодильник на 48 часов, переворачивая каждые 12 часов.
Шаг 5. Смахните соль, нарежьте лосось тонко под углом.
Шаг 6. Для соуса смешайте горчицу, мёд, масло, уксус и немного укропа.

Все обеды →

Гравлакс — лосось малосольный с укропом по-скандинавски

На порцию (125 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды