Голубцы с булгуром и чечевицей

Name: Голубцы с булгуром и чечевицей
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 1200 г Капуста белокочанная; 120 г Булгур; 100 г Чечевица красная; 150 г Лук репчатый; 400 г Томатное пюре (пассата); 30 г Масло оливковое; 3 г Зира; 2 г Мята сушёная; 20 г Сок лимона; 8 г Соль; 500 г Вода

⏱ 80 минСредне5 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Голубцы с начинкой из булгура и красной чечевицы с зирой и мятой, тушённые в томате с лимоном.

Российские голубцы с булгуром и чечевицей часто готовят в пост или для тех, кто не ест мясо: начинка получается сытной за счёт крупы и бобовых. Красная чечевица разваривается и связывает булгур, поэтому капустные листья не разваливаются. Ошибка — не пробланшировать капусту, тогда листья рвутся при заворачивании.

На порцию (507 г)

ккал: 310
белки: 14г
жиры: 7г
углеводы: 48г

На 100 г: 61 ккал · Б 2,8 · Ж 1,4 · У 9,4 г

AКлетчатка 13,1 г · Сахар 12,6 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Капуста белокочанная1200 г1 кочан
Булгур120 г⅔ стакана
Чечевица красная100 г½ стакана
Лук репчатый150 г1 шт
Томатное пюре (пассата)400 г400 мл
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Зира3 г1 ч. л.
Мята сушёная2 г1 ч. л.
Сок лимона20 г1 ст. л.
Соль8 гпо вкусу
Вода500 г500 мл

Приготовление

Шаг 1. Кочан опустите в кипящую воду на 5 минут и снимите размягчённые листья, срежьте утолщения.
Шаг 2. Чечевицу отварите 10 минут, булгур залейте 200 мл кипятка на 15 минут.
Шаг 3. Обжарьте лук на масле с зирой 5 минут, смешайте с булгуром, чечевицей, мятой и солью.
Шаг 4. Заверните начинку в листья и уложите в сотейник.
Шаг 5. Смешайте пассату, лимонный сок и 300 мл воды, залейте голубцы и тушите под крышкой 40 минут.