Бульон из куриных лапок

Бульон из куриных лапок

⏱ 240 минЛегко6 порцийСупДля заготовокБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Густой коллагеновый бульон из куриных лапок — застывает в желе и подходит для кето-рациона.

Для наваристого бульона в России часто берут куриные лапки вместе с крыльями и варить на медленном огне не меньше двух часов. Готовый бульон процеживают, а застывшее желе используют как основу для холодца или просто едят с сухариками. Ошибка — солить в начале: соль мешает выходу коллагена, лучше добавить её в конце.

На порцию (611 г)

ккал
369
белки
33г
жиры
24г
углеводы
2г

На 100 г: 60 ккал · Б 5,4 · Ж 4 · У 0,4 г

AКлетчатка 0,6 г · Сахар 1 г · Соль 1,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Лапки ошпарьте кипятком 2 минуты, срежьте когти и удалите жёсткую кожицу.

  2. Шаг 2. Залейте холодной водой, добавьте уксус, доведите до кипения и снимите пену.

  3. Шаг 3. Варите на минимальном огне 3–3,5 часа без крышки, подливая воду при необходимости.

  4. Шаг 4. За 30 минут до конца добавьте лук, морковь и перец, за 5 минут — лавр и соль.

  5. Шаг 5. Процедите. Пейте горячим или храните в холодильнике до 5 дней.

Все обеды →