Баклажаны на мангале

Баклажаны на мангале

⏱ 40 минЛегко4 порцииБюджетноВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Баклажаны, запечённые на углях целиком до дымного аромата, с чесночно-зелёной заправкой.

На российских югах это блюдо называют «синенькие на углях» и готовят прямо на мангале, пока тлеют дрова. Пока баклажаны горячие, их очищают и мелко рубят, добавляя помидоры и много чеснока. Сезон — с конца июля до сентября, когда плоды самые плотные и без горечи. Частая ошибка — передержать на огне: мякоть становится водянистой.

На порцию (322 г)

ккал
145
белки
4г
жиры
8г
углеводы
14г

На 100 г: 45 ккал · Б 1,2 · Ж 2,5 · У 4,5 г

AКлетчатка 8,3 г · Сахар 10,1 г · Соль 1,5 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Баклажаны вымойте и наколите вилкой в нескольких местах.

  2. Шаг 2. Положите их на решётку над углями и пеките 20–25 минут, поворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой.

  3. Шаг 3. Переложите в пакет или миску под крышку на 10 минут, затем снимите кожицу.

  4. Шаг 4. Мякоть порубите ножом, смешайте с мелко нарезанными помидорами, чесноком, кинзой, маслом, уксусом и солью.

Все обеды →